Mängata – contemporary pizza, l’elegante pizzeria del patron e pizzaiolo Giuseppe Rao ha ideato un imperdibile menu degustazione dai sapori fusion applicati alla pizza contemporanea.
In Via Salvatore Marchesi 9, una traversa della nota Via Sciuti a Palermo, da qualche anno la pizzeria – contemporary pizza è sinonimo di qualità, sperimentazione e apprezzatissimi impasti. Giuseppe Rao, patron del locale insieme a Consuelo Buono ed Emanuela Chiazzese, e frontman della cucina, come tanti suoi affermati colleghi che si sono fatti un nome nel mondo pizza a livello regionale e nazionale, è uno chef che ha deciso di cimentarsi nella pizza con una sperimentazione che non è passata inosservata tra i clienti del locale.
Il locale si distingue non solo per l’eccellenza delle pizze ma anche un’ottima selezione di fritti, per la carta dei vini e gli ottimi dolci che vengono fatti artigianalmente. Assolutamente consigliate le degustazioni di salumi e formaggi accuratamente selezionati e una serie di antipasti davvero sfiziosi e allettanti che possono essere accompagnati da cocktail preparati con maestria.
Protagonista assoluta sicuramente è la pizza che segue un trend contemporaneo con cornicioni alveolati e ben pronunciati, con topping che esaltano l’estro di Giuseppe Rao che applica tutta la sua conoscenza ed esperienza da chef applicando anche le sue contaminazioni di cucina internazionale.
Tra le novità del locale un menù degustazione appena creato che stupisce per originalità e accostamenti
Il menù degustazione di Mängata
Scrigno di zucchine
Frittatina di pasta con crema di zucchine, fonduta di Ragusano Dop e chips di zucchine
Doppia tentazione
Fritta e ripassata al forno, antico pomodoro di Napoli, bufala campana dop a crudo, parmigiano reggiano 36 mesi, olio evo Dragotto
Chimichurri del Pampa
Padellino croccante, crema di kamote all’aji amarillo, spinacino fresco, black angus affumicato, salsa chimichurri, green oil alle foglie di fico
Marea Dorata
Crema di datterino giallo arrosto, fiordilatte, in uscita fiore di zucca in tempura, gamberone rosso, gel di bisque a freddo, fonduta di Ragusano Dop e polvere di limone nero.
Quattro contrasti
Fiordilatte, gorgonzola dolce, formaggio di capra, pecorino allo zafferano e gel di ‘nduja
Dolce Mängata
Gelato al cocco, mandorle caramellate, caramello salato e cocco rapé