Nella classifica delle 100 eccellenze italiane pubblicata da Forbes, è presente una piccola azienda catanese dedicata alla produzione di zafferano purissimo in pistilli.
Rossosaro è il nome della piccola azienda agricola nata nel dicembre 2018 dall’iniziativa di Giuseppe Pennisi nel territorio di Ragalna, dove possiede i suoi terreni adibiti alla produzione di zafferano purissimo in pistilli.
Il nome del brand richiama due componenti principali della materia prima: il colore che contraddistingue lo zafferano e la preziosità dovuta alla nel reperire e coltivare questa particolare tipologia di spezia. Interessante la linea di derivati a base di zafferano che viene proposta all’interno dell’azienda a conduzione familiare: una confettura albicocche e zafferano, un miele mille fiori allo zafferano, una crema salata da abbinare a primi o companatico come con base di caciocavallo siciliano, farina di carruba, crema di latte e zafferano. Non mancano i prodotti da forno dolci come panettone e colomba pasquale.
Tutti i prodotti sono di nicchia, non destinati alla grande distribuzione per scelta e per necessità vista la produzione limitata infatti, si tratta della spezia più cara al mondo proprio poiché dietro vi è una lavorazione che richiede l’impiego di circa 100mila fiori per la produzione di un kg di zafferano.
Numerose sono le collaborazioni attive sul territorio con aziende del settore enogastronomico per permettere la produzione di questi prelibati prosotti, come con il rinomato ristorante Uzeta Bistrò nel centro di Catania dove il proprietario Francesco Distefano sceglie consapevolmente di impiegare lo zafferano purissimo di Rossoraro per ricreare la tradizionale ricetta dell’arancino; o ancora la recente collaborazione intrapresa con l’azienda Serafica di Nicolosi che ha utilizzato lo zafferano per la produzione di un particolare olio aromatizzato.
Tutti i prodotti di questa giovane e brillante azienda possono essere acquistati grazie al supporto del negozio Nelson Sicily, rivenditore sia fisico che mediatore delle vendite online del brand.