Una serata di grande intensità gastronomica ha acceso i riflettori su Gela. Da Daniele Cacciuolo Pizzeria&Bistrot, il patron Daniele Cacciuolo ha ospitato lo chef stellato Pierluigi Gallo per una cena d’autore dal titolo evocativo: “Stelle e Spicchi”. Un evento esclusivo che ha celebrato l’incontro tra impasti contemporanei e cucina da Guida Michelin.
È stata una serata speciale, specie per Cacciuolo, che festeggiava il secondo anniversario della sua pizzeria-bistrot: un locale moderno, elegante e funzionale, con forno e banco a vista, circa 100 coperti quasi sempre sold out. Una realtà che, senza tema di smentita, rappresenta oggi un punto di riferimento ben oltre i confini cittadini.
L’iniziativa nasce dall’amicizia e dalla stima reciproca tra i due professionisti. Cacciuolo, pizzaiolo napoletano che ha scelto Gela come seconda casa, è apprezzato per la sua idea di pizza contemporanea: lunghe lievitazioni, studio costante sugli impasti, selezione rigorosa delle materie prime e una visione che trasforma la pizza in esperienza gastronomica completa, in equilibrio tra tradizione e innovazione.
Visibilmente emozionato, il padrone di casa ha accolto gli ospiti con parole sentite, ringraziando il pubblico e l’amico chef arrivato da Roma per condividere una serata speciale.
Gallo, classe 1983, con una stella Michelin conquistata grazie a una cucina elegante, tecnica e identitaria, ha sottolineato il valore della condivisione e del gioco di squadra, parlando di fusione tra due visioni gastronomiche capaci di proporre qualcosa di unico.
Il percorso degustazione: un dialogo tra impasti e alta cucina
Cuore della serata è stato il percorso degustazione “Stelle e Spicchi”, un viaggio armonico tra creatività culinaria e struttura degli impasti, tra tecnica stellata e identità territoriale. Un format originale: tre impasti diversi firmati Cacciuolo come base per le creazioni gourmet di Gallo.
A fare la differenza sono state soprattutto le basi: soffici, quasi scioglievoli, ma al tempo stesso con la giusta consistenza. In particolare l’impasto ai cereali – notoriamente complesso da realizzare – ha conquistato l’applauso della sala per equilibrio, gusto e leggerezza.
Il percorso si è aperto con un welcome rivisitato: arancino ripieno di carciofo alla romana e fonduta di pecorino, in abbinamento a Bianco Maggiore – Rallo.
A seguire:
- Contemporanea (impasto 0/1 a metodo indiretto): fior di latte, baccalà, lattuga e salsa alla cacciatora, con Beleda Catarratto – Rallo.
- Cereali (selezione di semi, metodo diretto): salsa di pomodoro giallo, gambero rosso, ricotta salata e limone arrosto, ancora con Bianco Maggiore – Rallo.
- Ruota di carro (impasto 0/1 diretto): tartare di agnello, provola di Agerola e majo allo zafferano, in abbinamento a Il Manto Nero d’Avola – Rallo.
- Dessert: impasto al padellino con cioccolato bruciato, arancia e rosmarino, accompagnato da Marsala Mille – Rallo.
Un crescendo studiato per intrecciare mare e terra, acidità e sapidità, consistenze e profumi, dimostrando come la pizza possa diventare una piattaforma di alta cucina.
Daniele Cacciuolo e Pier Luigi Gallo, amici e professionisti pluripremiati
Nel corso della serata, il pizzaiolo napoletano riconosciuto con i due spicchi dal Gambero Rosso, ha voluto ringraziare la sua brigata di sala e cucina e dedicare un pensiero speciale alla moglie Marzia Cremone, definendola il suo sostegno quotidiano e la forza silenziosa dietro ogni traguardo.
Ospite d’eccezione, Pierluigi Gallo, originario di Castellammare di Stabia e cresciuto tra Abruzzo e Roma, si è formato anche presso l’Accademia di Niko Romito. Dopo esperienze nell’alta ristorazione italiana, è approdato al ristorante Achilli al Parlamento, contribuendo a riportare la stella Michelin alla storica insegna capitolina, unica nuova stella assegnata a Roma nella Guida Michelin Italia 2025.
La sua cucina, sospesa tra memoria e innovazione, valorizza materie prime eccellenti con sensibilità tecnica e identitaria.
“Stelle e Spicchi” conferma così Daniele Cacciuolo Pizzeria&Bistrot come laboratorio di idee e crocevia di eccellenze, capace di portare a Gela protagonisti della ristorazione nazionale e di offrire al territorio esperienze gastronomiche di altissimo livello.
Daniele Cacciuolo Pizzeria&Bistrot
Lungomare Federico II di Svevia, 70
93012 – Gela (CL)